От чего образуются кольца у свеклы

До появления первой пары настоя­щих листьев у столовой свёклы продолжает развиваться первич­ный корень тот, что образовался из се­мени. Он начинает утолщаться, посте­пенно превращаясь в корнеплод. Разрас­тается корнеплод за счёт деления клеток камбия: сначала первичного, а потом вторичного.

Затем деятельность этих кам­биальных колец сменяют периферийные слои камбия, и к концу вегетации корнеп­лод может иметь до 10 камбиальных ко­лец. Между слоями камбия разрастаются более тёмный слой паренхимной ткани, в клетках которой откладываются питатель­ные вещества, и более светлый слой сосу­дистых пучков.

На поперечном разрезе корнеплода столовой свеклы можно четко увидеть концентрические кольца, разли­чающиеся по цвету, это и есть чередующи­еся слои паренхимной ткани и сосудистых пучков. Сосудистые пучки в кольцах явля­ются следами прикорневой розетки листьев. Чем больше листьев и больше их разме­ры, тем крупнее корнеплод.

Трахеи и сосуды концентрических колец состоят из более плотных, чем паренхимная ткань клеток, пропитанных лигнином, они вытянуты в трубки, по которым от корня к листьям поступают вода и растворенные в ней питательные вещества, а вниз к корням — органичес­кие вещества.

Растения, выращенные при пони­женных и средних температурах 15…20 градусов, имеют значительно меньше блед­ных колец, чем выращенные при более высокой температуре. Чем крупнее кор­неплоды одного и того же сорта и одного возраста, тем больше светлых колец они имеют и тем меньше в них накапливается бетаина.

Условия, при которых замед­ляется рост корнеплода, усиливают ин­тенсивность его окраски, но в то же время и волокнистость мякоти. Кольцеватость и грубость корнеплодов или отдельных их участков в большей сте­пени проявляется при неблагоприятных условиях у плоскоокруглых сортов.

Эффект кольцеватости вызывает также внесение навоза под столовую свёклу. Чтобы предупредить образование белых колец, растения нужно регулярно поливать и подкармливать.

Камбий — это образовательная ткань в стеблях и корнях, обеспечивающая их рост в толщину и дающая начало сосудистым пучкам.

Бетаин — азотистое вещество, впервые выделенное из корнеплодов столовой свёклы, современной медициной используется для лечения заболеваний печени.