Происхождение и продовольственная ценность лука-батуна

Раздел: Агротехника луковых

Категория: Выращиваем лук-батун

Просмотров: 657

Лук батун — многолетнее сильноветвящееся растение. Родина его — Центральная Азия, где и сейчас он встречается в диком виде. В диком виде батун также встречается в Сибири и на Дальнем Востоке. Широкое распространение культура получила в Китае, Японии, Корее, Канаде, США, в странах Западной Европы. В России лук батун выращивают повсеместно, но в небольших объемах.

Лук-батун называют также дудчатым луком, песчаным, зимним, татаркой. В Сибири он известен как лук сибирский. Лук-батун отличается высокой зимостойкостью и холодостойкостью, обычно не вымерзает в суровые и малоснежные зимы. Его культивируют даже за полярным кругом. В России лук-батун выращивают повсеместно, и он иногда встречается в одичавшем виде. В Европу этот лук завезен в 16 веке, по-видимому, через, Россию. В странах Западной Европы его называют салатным, или пучковым, луком, основной спрос на этот лук приходится на апрель—июль. Непрерывное поступление продукции в это время обеспечивается набором различающихся по скороспелости сортов.

Лук-батун — наиболее распространенный представитель культивируемых многолетних корневищных луков. Культивируется он около 3000 лет. До появления репчатого лука он служил основным пищевым луком — использовали молодые листья и их отбеленные основания.

Химический состав лука-батуна. Химический состав лука-батуна зависит от сорта, зоны выращивания, погодных условий и фазы развития растений. Зелень лука-батуна ценится за высокое содержание витамина C (до 105 мг), его он содержит в 2 раза больше, чем репчатый лук. Батун часто используют ранней весной как источник этого витамина. Содержание витамина C в его листьях бывает наибольшим к началу появления цветочных стрелок. Батун богат витаминами группы B, РР, каротином, а также минеральными солями, эфирными маслами, фитонцидами. Кроме того, в растении батуна обнаружены соли магния, калия и железа.

Его добавляют в качестве приправы к различным блюдам, готовят также свежие овощные салаты с растительным маслом, сметаной, майонезом и другими специями.

Применение в медицине. Лук-батун используют в народной медицине для снижения кровяного давления, улучшения эластичности капиллярных сосудов. Лук-батун широко применяли в древней китайской и тибетской медицине как общеукрепляющее средство, а также при лечении лихорадки, желудочных, кожных заболеваний, нарывов, переломов. Мелко нарезанные листья использовали как антисептик.