Хранение лука-порея

Раздел: Агротехника луковых

Категория: Выращиваем лук-порей

Просмотров: 2499

Лук-порей, особенно осенних и зимних сортов, хранится хорошо. Причем в течение четырех-пяти месяцев хранения качество лука-порея не ухудшается, так как происходит отток питательных веществ из листьев в ложный стебель.

Обычно лук-порей прикапывают в подвалах в речной песок на пять-шесть месяцев при температуре, близкой к 0°, и относительной влажности воздуха около 80 %. Закладывают лук-порей на хранение сразу после уборки, сроки которой зависят от зоны выращивания. На севере лук-порей убирают до второй половины октября, в центральной полосе — до первой половины ноября, в южных районах, за исключением субтропиков, — до декабря. К этому времени температуру в хранилище доводят до 5°. Оптимальная температура хранения лука-порея о -1…+1°, при влажности воздуха 85 %. При более высокой температуре листья быстро подвядают, а при недостатке влаги  подсыхают с  кончиков.

В хранилище укладывают целые растения с подрезанными корнями, стараясь не повредить листья. Порей устанавливают в песок рядами вертикально, чтобы он меньше искривлялся. Между рядами насыпают песок слоем 10...15 сантиметров. Продукцию используют по мере необходимости в течение всего периода хранения. Заболевшие и высохшие растения своевременно удаляют.

Лук-порей хорошо хранится в холодильниках в упаковке из полиэтиленовой пленки, не теряя своих высоких вкусовых качеств. Перед закладкой на хранение растения зачищают, подрезают корни и листья, отбирают лучшие экземпляры. Затем их охлаждают до температуры хранения - 2 + 2 ° и быстро упаковывают по пять-восемь штук в полиэтиленовые пакеты из пленки толщиной 40...60 мкм с перфорацией.

При хранении в упаковке снижается интенсивность дыхания растений, так как внутри пакета создается повышенная концентрация углекислого газа. Кроме того, пленка обладает пониженной паропроницаемостью, что препятствует обезвоживанию и увяданию продукции, а также задерживает развитие гнилостных микроорганизмов. В описанных условиях лук-порей сохраняется четыре-пять месяцев, если не происходит резкого колебания температуры. Недопустимо падение температуры ниже - 5 °.