Реклама от Google

Разделы сайта

Сейчас на сайте

Выращивание баклажана

БаклажанБаклажан (Solarium melongena L.) — растение семейства пасленовые, пришедшее к нам из стран Юго-Восточной Азии. Очагом первоначального расселения баклажана была Индия, откуда он проник в Китай, Афганистан, Иран, а затем на территорию России. В Китае, Индии эта культура известна тысячелетия. В нашей стране ее выращивают в основном в южных регионах.

Плоды баклажана содержат в среднем 8…9% сухих веществ, 2,5…3% сахаров, около 200 мг дубильных веществ, имеются гемицеллюлозы (0,3…0,8%), пектин (0,5…0,7%), клетчатка (0,7…1,7%), сырой белок (0,3…1,5%), жир (0,1…0,4%). Золы в плодах около 0,4…0,7%. Она содержит фосфор, кальций, магний, марганец, железо, алюминий, серу, кремний и хлор. Имеется в плодах баклажана также немного аскорбиновой кислоты — 1…10 мг, никотиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, каротина.

В баклажанах найдено специфическое горькое вещество — гликоалкалоид соланин. Окраска плодов обусловлена наличием в них дельфинидина и его производных.

Баклажаны широко применяют в домашней кулинарии. Особенно много существует способов приготовления баклажанной икры.

Баклажаны также тушат, запекают, фаршируют, солят и маринуют. В пищу используют плоды в возрасте 25…40 дней, когда семена еще полностью не сформировались и не затвердели.

Белый баклажан без горечиСпецифическое свойство плодов – наличие в них горечи, которая увеличивается по мере созревания. Горечь придает плодам обнаруженное в них вещество – соланин. Но сейчас уже появились такие сорта баклажанов, которые почти лишены горечи. У плодов, имеющих чисто белую окраску мякоти, соланин отсутствует.

Помимо своеобразного вкуса и высоких пищевых качеств плоды баклажана обладают лечебными свойствами: противодействуют развитию атеросклероза и способствуют снижению содержания холестерина в крови.

Наличие большого количества калия усиливает работу сердца и способствует выведению из организма жидкости. Баклажаны очень полезны людям пожилого возраста, больным сердечнососудистыми заболеваниями, при отеках.

Биологические особенности баклажана

Раздел: Агротехника плодовых
Категория: Выращивание баклажана
Просмотров: 1492

БаклажанБаклажан — более требовательное к теплу растение, чем томат и даже перец. Эта биологическая особенность, а также продолжительный вегета­ционный период позволяют выращивать культуру баклажана лишь в юж­ных районах страны. Севернее Воронежа в открытом грунте его практически не выращивают. Минимальная температура прорас­тания семян 13…14°, оптимальная 20…30°, при которой он да­ет всходы на 8…12 день.

Подробнее...

Выращивание рассады баклажана

Раздел: Агротехника плодовых
Категория: Выращивание баклажана
Просмотров: 1161

Рассада баклажанаБаклажан,  как правило, выращивают рассадным  способом. Рассаду выращивают примерно так же, как и для перца, но баклажан более требователен к плодородию почвы и теплу. Его растения медленнее развиваются в молодом возрасте. Поэтому рассаду вы­ращивают преимущественно в обогреваемых сооружениях. Выход  рассады  около 200…300 шт. с 1 м2.

Подробнее...

Выращивание баклажана в открытом грунте

Раздел: Агротехника плодовых
Категория: Выращивание баклажана
Просмотров: 3880

БаклажанВ открытом грунте нечерноземной зоны не каждый год удается получить зрелые плоды баклажана из-за неустойчивой, часто прохлад­ной погоды. Поэтому для него отводят хорошо освещенные и прогреваемые солнцем, надежно защищенные от холодных ветров участки. Лучшее место для выращивания баклажана южный склон участка. При отсутствии естественной защиты от вет­ров высевают кулисные высокостебельные культуры — бобы и горох.

Подробнее...

Выращивание баклажана в теплице, парниках и тоннелях

Раздел: Агротехника плодовых
Категория: Выращивание баклажана
Просмотров: 4444

Баклажан в теплицеБаклажан хорошо растет только на плодородных, богатых органическими вещест­вами, хорошо аэрируемых грунтах, состоящих из пе­репревшего навоза, ком­поста, торфа, дерновой или огородной земли с добавлением рыхлящих материалов для улучшения воздушного режима. Наиболее часто используется такое соотношение компонентов: 1…2 части торфа; 4…6 частей перегноя, 3…4 части дерновой (или огородной) земли. Из рыхлящих материалов используют опилки, древес­ную кору, крупнозернистый песок, соломенную резку. На 1 м3 почвенной смеси вносят 3…5 кг суперфосфата, 1…1,5 кг ка­лийной соли, 4…5 кг древесной золы. Для нейтрализации кис­лотности торфа и дерновой земли добавляют 3…4 кг извести.

Подробнее...

Ботаническая характеристика баклажана

Раздел: Агротехника плодовых
Категория: Выращивание баклажана
Просмотров: 1141

БаклажанБаклажан (Solarium melongena L.) — многолетнее (в России культивируется как однолетнее) травянистое растение семейства пасленовые. В России выращивают баклажаны двух эколого-географических групп — восточной и западной.

Сорта восточной группы самые скороспелые, иногда среднеспелые. Растения низкорослые, раскидистые, редко сомкнутые. Западная группа представлена среднеспелыми и позднеспелыми сортами.

Подробнее...



  

Реклама от Яндекс

Авторизация

Меню пользователя