Белокочанная капуста – занимает почётное место в списке основных культур и почти всегда

присутствует в семейных огородах. Так же успешно используется в коммерческом производстве

овощей. Благодаря повышенному спросу в осеннее время, когда квасят капусту, легко

реализуется в больших количествах. Урожай, заложенный на хранение, постепенно растёт в цене

и ко времени появления первой весенней зелени стоимость достигает максимума. Именно в это

время возрастает спрос на свежую, витаминную продукцию и сохранённая  с осени капуста

пополняет её ассортимент. Родиной капусты считается Атлантическое побережье Западной Европы

и Северной Африки.
Биологические особенности. Капуста белокочанная – это двулетняя культура семейства

крестоцветных. В первый год образуется кочан, который является не чем иным как сильно

разросшейся верхушечной почкой. На формирование кочана уходит от полутора до двух с

половиной месяцев, что зависит от скороспелости сорта. На второй год жизни капуста

выбрасывает высокие до 1,5 метров  цветоносные побеги, дающие кисти жёлтых цветков.  

Продолжительность цветения 15 – 30 дней. После цветения вырастают узкие в форме стручка

плоды длиной до 10 см.  Иногда при затяжной холодной весне при ранних сроках высадки рассады

скороспелые сорта дают цветоносные побеги в первый год. Семена мелкие округлые коричневого

цвета. Стебель короткий у ранних сортов и более длинный у поздних. Корневая система мощная,

хорошо разветвлённая, мочковатая при рассадном способе выращивания культуры и стержневая при

семенном.
Капуста принадлежит к группе холодостойких овощных культур. Семена могут прорастать при

температуре 1 – 30 тепла. Однако всходы появляются быстрее при температуре 18 – 220. Рассада

может переносить заморозки до -6 – 70  градусов, а взрослые растения выдерживают временные

понижения температуры до -8 – 100.  
Агротехника белокочанной капусты. Капуста светолюбивое растение, поэтому размещать её

следует на открытых, незатенённых участках. Лучшими предшественниками в севообороте являются

картофель, томаты, огурец, лук, горох, фасоль. Выращивают белокочанную капусту,  как

правило, рассадным способом. Однако вырастить капусту семенным способом достаточно просто. К

тому же этот способ даёт некоторые преимущества. Корневая система при таком способе

выращивания стержневая, поэтому растения лучше переносят засушливый климат, быстрее растут и

дают высокий урожай.  В овощеводческих хозяйствах раннюю капусту размещают на суходольных

участках и на прирусловой незатопляемой части поймы; среднюю и позднюю – на пойменных

почвах, на осушённых торфяниках, а также на пониженных местах. Сроки и нормы полива зависят

от метеорологических условий,  но следует знать, что капуста влаголюбивая культура.
Защита белокочанной капусты. Немало хлопот овощеводам доставляют вредители и болезни

поражающие растения капусты на разных стадиях роста. Для рассады наиболее опасна

крестоцветная блошка. Если рассада выращивается в парниковых рамах или других укрытиях прямо

на участке, то в тёплую погоду, как правило, укрытия временно снимают для закалки рассады. В

это время она становится уязвимой для этого вредителя. При этом, чем меньше возраст рассады,

тем сильнее она пострадает. Пожалуй, наиболее эффективно и безопасно бороться с

крестоцветной блошкой опыливанием рассады золой. Можно многократно. В начале завязывания

кочанов обнаруживается следующая проблема, связанная с появлением гусениц. Если не принимать

меры, то растения могут быть полностью уничтожены.
Тема защиты растений невероятно обширна и заслуживает более тщательного рассмотрения с

точки зрения эффективности и разумного в отношении безопасности экологической системы.
Уборка урожая. Раннеспелую капусту убирают выборочно с конца июня по август. Кочан считается

готовым к уборке, когда он плотный на ощупь, а кроющие листья светлые, с характерным

блеском. Позднеспелую капусту убирают в сентябре середине октября при лёгких заморозках. Для

зимнего хранения кочаны срезают, оставляя более длинную кочерыгу с двумя тремя листьями.

Питательные вещества и влага этих листьев  впоследствии будут израсходованы кочанами, что

отодвинет сроки подвяливания верхних кочанных листьев. Хранят   капусту   при  0 — минус 10,

укладывая в погребе или в подва¬ле   на   полках  в  два-три   ряда,  при свободном доступе

воздуха или подве¬шивают на рейки.