Среди корнеплодных овощных растений редис — са­мая скороспелая культура, поэтому по использованию и приемам выращивания ее относят к группе зеленных овощей. Ранние сорта редиса заканчивают формирование корнеплода за 20…25 дней, а наиболее поздние — за 40…50 дней. От высадки технически спелых корнепло­дов до получения семян 110…125 дней, а от посева до получения семян — 160…170 дней.

Редис относится к семейству крестоцветные. По цик­лу развития он подразделяется на однолетний, когда семена получают в один год, и двулетний — семена дает на второй год после посева. К первой группе относятся наши европейские сорта, ко второй — китайские и япон­ские сорта, или так называемые озимые сорта редиса. В Западной Сибири распространены в основном сорта европейского типа, имеющие мелкий корнеплод весом 10…60 г. Мякоть нежная, сочная с умеренной горечью, склонная к дряблению. Розетка листьев небольшая, листья рассеченные.

В формировании корнеплода у редиса принимает участие подсемядольное колено. Корнеплод имеет различную форму — от округло-плоской до длинной конической. Окраска — белая, фиолетовая, красная с различными оттенками.

Опыли­тели редиса — насекомые (главным образом пчелы). Цветки разнообраз­ны по окраске, но сходны по строению: они состоят из четырехлепестного венчика, шести тычинок и пестика. Соцветие — кисть, плод — нераскрывающийся стручок разнообразной формы. Семе­на округло-овальные, коричневые, различного оттенка, масса 1000 шт. 7…14 г.

Редис — холодостойкое растение. Семена его прорастают при температуре 3...4 °, но оптимальной температурой является 16 °. Всходы переносят заморозки до — 2...3 °, а взрослые растения без повреждений выдерживают — 5...6 °. При температуре почвы 25° редис образует корнеплоды уже на 20-й день после всходов, а при 15…18° техническая спелость наступает через 30…35 дней. Высо­кие температуры и низкая влажность почвы и воздуха ухуд­шают качество корнеплодов и приводят к преждевременному стрелкованию.

Процесс яровизации растений раз­личных сортов редиса происходит при температуре 4…20° в течение 10…20 дней. Поэтому при длительном похолодании, особенно в сочетании с длинным днем, их растения могут образовать цветоносы, не сфор­мировав корнеплодов. При ранневесеннем сроке посева в услови­ях высокой агротехники даже при низкой температуре растения редиса до наступления длинных дней могут успеть сформировать корнеплоды до появления цветухи. При посеве летом растения редиса быстро зацветают (из-за длинного дня). При осеннем же посеве в условиях короткого дня редис развивает крупные корне­плоды, не образуя цветоносов.

Редис — растение длинного дня. С увеличением продолжительности освещения развитие растений ускоряется. Длинный (более 14 часов) световой день ведет к преждевременному образованию цветоносных побегов. Если растение находится на свету 10…12 часов, а ос­тальное время суток в темноте, то стеблевание не наступает в течение нескольких месяцев, а корнеплод достигает веса 300 г и больше. При коротком световом дне можно длительное время сохранить корнеплод в фазе технической спелости. Кроме того, редис требователен к интенсивности освещения: при посеве в ноябре — декабре в теплицах большинство районированных сор­тов не образуют корнеплодов.

Редис — растение, требовательное к свету. При малом количестве света (при выращивании в зимний период в тепли­цах) корнеплоды или не образуются совсем, или получаются мелкими и уродливыми. При выращивании в открытом грунте света для образования корнеплода достаточно. При поздних сроках посева (июль), когда удлиняется день, редис быстро переходит к образованию цветоноса (стрелки), и урожай получается низким.

Редис очень требователен к почве. Он хорошо растет на почвах, богатых гумусом и питательными веществами в легкодоступной форме. При выращивании на легких почвах корнеплоды приобретают дряблость и острый вкус, а на тяже­лых, вязких почвах деформируются. Редис хорошо отзывается на внесение питательных веществ, при­чем в легкодоступной форме.

Редис очень требователен  к влажности  воздуха  и почвы. При недостатке влаги корнеплоды древеснеют, становятся дряблыми, приобретают горький привкус и, не достигнув  технической  спелости, образуют стебли. При переменной влажности образуются чётковидные (с перетяжками) корнеплоды. При избыточной, влажности растения заболевают.

У редиса, корневая система развита слабо. Этим и обусловлена его высокая требовательность к влажности, пло­дородию и структуре почвы. На малоплодородных участках при недостатке влаги они образуют грубые, мелкие, малосъедобные корнеплоды.