Выращиваем шнитт-лук

Шнитт-лук, или резанец, скорода, резун — многолетнее растение. Это листовой лук, пригодный для круглогодичного получения зелени. В культуру его ввели в 16 веке. Шнитт-лук широко распространен в странах Европы, Азии и Северной Америки, Японии, Китае, Северной Индии и Иране. Встречается в диком виде в горах Алтая и на Байкале, в поймах рек и озер средней и северной полосы России, а также в тундре. Вид приспособился к жизни как в тундровой зоне с очень коротким летом, так и в жарком засушливом климате в средней Азии.

В культуре наиболее распространены две разновидности шнитт-лука — среднерусская и сибирская. Для среднерусской характерно очень сильное ветвление, мощные кусты — до 200 ветвей к четвертому году жизни растения. Листья мелкие, шиловидные, длиной 20...25 сантиметров. Морозостойкая сибирская разновидность имеет более крупные листья длиной до 40 сантиметров, но слабее ветвится.

Выращивают шнитт-лук ради нежных, тонких, долго не грубеющих листьев. По питательной ценности он превосходит все другие луки. Из листьев готовят различные салаты, используют их как приправу к супам, подают на гарнир к мясу и рыбе.

Молодые листья шнитт-лука содержат 70 мг% витамина C и 2,5 мг% каротина, а также эфирные масла, минеральные соли и другие, биологически активные вещества. С возрастом листья грубеют.

Шнитт-лук является хорошим медоносом, может быть использован как декоративное, бордюрное растение. Он имеет густую листву и красивые красно-фиолетовые соцветия. Существуют две декоративные формы — шнитт-лук бордюрный и шнитт-лук московский. В западноевропейских странах распространена горшечная культура шнитт-лука. По урожаю и качеству зелени при выгонке шнитт-лук превосходит лук-батун.

Листья шнитт-лука нежнее листьев батуна и репчатого лука и не уступают им по вкусовым качествам. Растения, убранные ранней весной, имеют привлекательный товарный вид и пользуются большим спросом у населения. Весной шнитт-лук отрастает очень рано. Зелень готова к срезке уже через 15...20 дней после начала отрастания.

Как и другие виды, шнитт-лук содержит фитонциды, поэтому его используют как в профилактических, так и в лечебных целях.