Базилик

Базилик (Ocimum basilicum) – однолетнее растение, высотой 40…60 сантиметров. Листья базилика имеют привлекательную фиолетовую пигментацию, переходящую на стебли.

В пищу используют листья и верхние части молодых побегов в свежем и сушёном виде, как приправу к салатам, соусам, мясным и рыбным блюдам, в маринадах и солениях. Зелень срезают в начале цветения. Сушёные листья входят в состав перечной смеси. Используют базилик в кондитерской промышленности и парфюмерии. Его листья богаты эфирными маслами, имеют сильный и приятный запах, являются ценным источником каротина и рутина.